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식중독은 날씨가 더워지는 이맘때면 어김없이 찾아오는 ‘불청객’ 중 하나입니다. 특히 여름철 식중독은 실온에 오랜 시간 방치된 음식이나 덜 가열된 음식을 섭취했을 때 발생하는데요. 일단 걸리면 구토∙설사∙복통∙발열 등으로 한동안 고생하게 마련인 여름철 식중독 예방 요령을 정리했습니다. 기온 1도 오르면 식중독 발생률 4.6% 증가식중독은 미생물(세균∙바이러스 등)에 오염된 식품을 섭취했을 때 발생합니다. 식중독균을 일으키는 미생물은 온도 상승에 비례해 성장 속도가 빨라지는데요. 고온다습한 하절기에 식중독 발생 확률이 높아지는 건 그 때문입니다. 예를 들어 폭염 시 기온이 섭씨 1도 상승하면 장출혈성 대장균에 의한 식중독 발생률은 4.6% 증가하는 걸로 알려져 있죠.국내 월별 식중독의 특징을 살펴보면 수학여..

식품의약품안전처는 8일 삼계탕 등 닭요리 섭취가 증가하는 여름철에는 닭 등 가금류의 조리과정에서 교차오염에 의한 ‘캠필로박터 식중독’이 발생할 수 있다며 주의를 당부했다. 캠필로박터균(Campylobacter sp.)은 동물, 가축, 조류의 위장에 존재하는 식중독균이다. 특히 닭 등 가금류의 장내에서 쉽게 증식돼 도축 등 가공단계에서 식육에 오염되는 것으로 알려져 있다.캠필로박터균의 잠복기는 2~7일이며 일반적인 식중독 증상인 구토·복통·설사가 나타나기 전에 발열·두통 등이 먼저 나타는 특징이 있다. 캠필로박터 식중독은 2011~2015년 총 67건이 발생했고 이 중 29건(43%)이 닭 요리를 많이 먹는 7~8월에 집중됐다.이들 식중독 발생은 생닭을 조리하는 과정에서 생닭과 접촉했던 조리 기구나 조리자..