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캐나다, 글루텐프리 식품 인기 고공행진- 글루텐 200ppm 이하 식품만을 글루텐프리로 인정 -- 스낵류, 면류, 소스류, 주류 유망 - ㅇ 글루텐이란? - 밀이나 기타 곡류에 존재하는 불용성 단백질로, 글루텐에 민감한 반응을 보이는 셀리악병(Celiac Disease: 글루텐 불내증) 환자나 밀가루 알레르기가 있는 사람이 글루텐 섭취 시 설사, 빈혈 등 만성소화장애와 유사한 증상을 보임. - 북미에서는 빵이 주식이기 때문에 글루텐 관련 이슈는 북미인들의 매우 높은 관심사 중 하나임. □ 글루텐프리 식품시장 개요 ○ 글루텐프리 식품은 지난 5년간 연평균 26%의 높은 성장률을 보임. - Gluten-Free Foods in Canada에 의하면 글루텐프리 식품시장 규모는 약 7억 달러로, 2017년경에는..